Schlagwort: Stemberg
Rezepte vom Sternekoch: Gehobene Küche für zu Hause *Anzeige*
Zeit, gute Zutaten und die richtigen Rezepte braucht es, um das Zuhause zu einer "Haute Cuisine" zu machen. Die Kochprofis Walter und Sascha Stemberg...
Gastronom Walter Stemberg mit der Goldenen Ehrenmedaille der IHK ausgezeichnet
Velbert. Die IHK Düsseldorf hat Walter Stemberg, Inhaber des Restaurants „Haus Stemberg“ in Velbert-Neviges, mit der Goldenen Ehrenmedaille ausgezeichnet. Die IHK würdigte damit insbesondere...
Kürbiskern-Mousse mit eingelegten Pflaumen *Anzeigen*
Zutaten:
250 ml Milch
250 ml Sahne
250 ml geschlagene Sahne
4 Blatt Gelatine
50ml Kürbiskernöl
100 g Zucker
Prise Salz
2 EL geröstete und...
Kalbfleisch-Frikadellen *Anzeige*
Zutaten für 4 Personen:
500 g mageres Kalbfleisch (Kalbstafelspitz)
80 ml Sahne (macht die Masse saftiger)
2 Eier
Paniermehl von altbackenen Brötchen
Salz/Pfeffer aus...
Terriyaki Huhn mit Wasabi-Crunch *Anzeige*
-ca.400g Hühnerbrust ohne Haut in feine Streifen
-6 EL süßliche Terriyaki Sauce (im Asia Shop erhältlich)
-4 Spieße aus Holz oder Metall
-100g Wasabinüsse grob gemörsert
Das Hühnerfleisch...
Stemmi’s Streetfood *Anzeige*
Velbert. Die Inzidenz sinkt und auch die Gastronomie kann darauf hoffen, bald wieder Gäste zu empfangen. Dass man auch in Corona-Zeiten seine Gäste überraschen...
Dim Sum *Anzeige*
30 Wan-Tan-Teigblätter, tiefgefroren
125 g geschälte, rohe Garnelen
2 Frühlingszwiebeln
50 g frische Shiitake-Pilze
125 g Schweinehack
50 g Wasserkastanien (Dose)
1/2 TL Salz
1 Prise Zucker
Glutamat
frisch gemahlener weißer Pfeffer
1 TL...
Haus Stemberg unter den Top-Restaurants in Deutschland laut Bestenliste des „Feinschmeckers“
Velbert. Das Gourmet-Magazin "Der Feinschmecker" hat in seiner jüngst erschienen Sonderausgabe die 500 besten Restaurants Deutschlands ausgewählt. Hier hat sich auch das Haus Stemberg...
Frango piri-piri * Anzeige *
2 Portionen
Piri-piri- öl
30 g getrocknete kleine rote Chilischoten
1/2 I Mais- oder Sonnenblumenöl
für Eilige: 8 EL Öl
2 TL Cayennepfeffer
4 Hähnchenkeulen
Salz
Saft von 1 Zitrone
Für Piri-piri-Öl...
Kenianischer Linsentopf * Anzeige *
200 g braune Linsen
1 1/2 I Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
100 g geschälte rote Linsen
6 Knoblauchzehen
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Stange Lauch
4 EL Olivenöl
1 gelbe Paprikaschote
2 grüne Chilischoten
250 g...
Garnelen in Kokosmilch, javanische Art * Anzeige *
600 g rohe, ungeschälte Garnelenschwänze
1 rote Chilischote
3 Zitronenblätter
1/2 Bund Koriandergrün
400 ml Kokosmilch
1 1/2 EL rote Currypaste (in Asienläden erhältlich)
3 EL Fischsauce
1 TL gemahlener Koriander
Die...
Rezepte vom Sternekoch: Mont Blanc *Anzeige*
100 g Zucker
1 Dose ungesüßtes Maronenpüree, 435 g
250 g Schlagsahne
1 Päckchen Sahnesteif
1 Päckchen Vanillinzucker
6 runde Meringen vom Bäcker
Puderzucker zum Bestäuben
Den Zucker mit 2 Esslöffel...
Caesar’s Salad * Anzeige *
1 Kopf Eisbergsalat
2 Brötchen oder eine entsprechende Menge Weißbrot
2 Knoblauchzehen
10 EL Olivenöl
12 Sardellenfilets
1 Messerspitze Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 EL Zitronensaft
1 Ei
100 g frisch geriebener...
Salzburger Nockerl * Anzeige *
Salzburger Nockerl
4 Eier
Salz
50 g Zucker
1 Vanilleschote
Schale von 1 Zitrone
1 EL Mehl
Butter für die Form
Puderzucker zum Bestäuben
1 ovale feuerfeste Form von 1 l Inhalt
Die Eier...
Walter Stemberg als Gastronom des Jahres ausgezeichnet
Velbert. Hohe Auszeichnung für Walter Stemberg: Der Velberter Gastwirt, TV-Koch und Autor von 33 Kochbüchern ist als „Gastronom des Jahres“ ausgezeichnet worden. Der Preis...
Kaffeeröster trifft Sterne-Koch aus Velbert
Velbert. Prominenter Gast im „Haus Stemberg“: Albert Darboven ("Idee Kaffee") hat das Sterne-Restaurant in Neviges besucht. Sterne-Koch Sascha Stemberg zauberte für diesen Anlass eigens...
Regionaler Genuss aus dem Neanderland
Kreis Mettmann. Authentisch speisen, regional genießen: Im Herbst laden Restaurants, Cafés und Hofläden ein, unter der Überschrift "Typisch Neanderland" kulinarische Spezialitäten aus dem Kreis...
